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安东尼奥说完,又问仆人,“能帮我收集一些草木灰吗?”
仆人虽然不解这位客人为什么要这种不值钱的玩意儿,却仍然听话照做,又根据他的指挥,将草木灰平铺在稻草上淋放凉的开水,下面放上盆接住。
如此反复淋洗几遍后,陶盆中的水变得微微泛黄。
待安东尼奥专心制取碱水时,厨师终于有机会同主人单独交谈,他压低了声音,很是惶恐,“主人,今日一顿饭用掉了小半瓶胡椒,那是要用来腌整只羊肉的……”
约书亚却是挥挥手,阻止了厨师话语,“好了,胡椒买来不就是用来吃的?在意那么多干什么?”
“是,是……”厨师擦着汗点头,却也不敢多说什么,他又看了一眼站在庭院中的安东尼奥,痛苦又心疼闭上眼,年轻人真是不当家不知柴米油盐贵,这位客人知道二十多粒胡椒值多少钱吗?都够厨房大半年的用量了!
“明天让管家再去阿拉伯人那采购一些胡椒。”约书亚说道,他站在廊下,正巧看见安东尼奥正回头看他,他下意识露出温柔笑意,朝安东尼奥点点头,嘴上却又不失威严对一旁的厨师说道,“以后安东尼奥来家中做客,肉菜中多放一些胡椒,不必节俭,他是我的贵客,不可怠慢于他,知道吗?”
厨师连连点头称是,心下直接将这位年轻客人的位置又往上提了一大截,他得之后去提醒一番管家和其他佣人,免得有人冲撞了贵客,惹得主人不愉快。
“安东尼奥,你这是在做什么?这不是做肥皂用的草木灰水吗?”约书亚虽然对安东尼奥的怪异举动早已视而不见,却难免好奇。
“对,这种草木灰水又被称为碱水,可以用在食物上,在做面包时加入少量碱水,可以代替酵母蓬松面团。也可以将碱水兑水,在烘烤面团之前用碱水泡一泡再进行烘烤,会得到风味不一样的碱水面包。”安东尼奥说道。
这个时代人们会在面团中加入少量的啤酒或葡萄酒,用酒精中的酵母进行发酵,所以面包吃起来会有一丝微微的酒酸味。而碱水面包则是德国人的发明,这会儿已经出现并在西欧有所流行。
这回安东尼奥可以不用不存在的学者忽悠约书亚了,“这是神罗地区的修士带来的做法。”
约书亚也对此有所耳闻,不由点头。
但安东尼奥可不打算制作碱水面包,而是将这些草木灰水再次经过纱布过滤后拿到了厨房,然后在仆人惊讶甚至惶恐的表情中卷起袖子,挖了几勺面粉加水揉起了面团。
约书亚看着安东尼奥还算熟练的揉面动作,不由轻笑,“你还会做这个?”
“小时候帮父母揉过面包,毕竟那时我还是个乡下孩子。”安东尼奥脸不变色心不跳,将这些都推给原主,他前世是个寡淡少欲的人,既不抽烟也不喝酒,更不爱体育钓鱼或棋牌,唯一算得上有烟火气的爱好,也只有烹饪和品尝美食了。
在不成团的面粉中加入几个蛋黄,再放入少量碱水,揉面成团,再醒面、揉搓,之后面团就有了极好的延展性,安东尼奥拿起面团,反复揪扯几下后,就能拉面了。
在场的人都是第一次见到能够拉伸成长条的面团,不由惊讶不已,一旁的厨师更是眼巴巴看着安东尼奥的手法,一副势要将他的制作方法记住的模样,约书亚也是第一次见到面条,虽然不会流露出太多讶异,却也带着几分好奇。
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