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第124章 石磨肠粉?蒿菜粑粑?艇仔粥（第2页）

店主路过，笑着搭话：“这石磨肠粉啊，在家做也不难。选好优质大米，提前泡上几个小时，让大米吸饱水分，变得圆润饱满。然后用石磨慢慢磨成细腻的米浆，这石磨磨浆的过程啊，能最大程度保留大米的营养和香气，这样磨出来的米浆做出来的肠粉才有那股子醇厚的米香。馅料就按自个儿喜好，像你们这份里的虾仁、牛肉，提前码好味，让调料充分渗透进去，蒸的时候铺在米浆上，蒸熟卷起来，淋上用酱油、蚝油、糖和水调制的酱汁，味道就出来啦。这酱汁啊，可是肠粉的灵魂，比例得当，才能调出这独特的风味。”

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接着，苗族蒿菜粑粑端了上来。粑粑呈深绿色，像是被大自然的画笔精心涂抹过，散发着独特的蒿菜清香，那股清香瞬间弥漫在整个餐桌周围，仿佛将春天的田野气息带进了店里。

罗辰轻轻咬了一口，软糯的口感中带着蒿菜的清新味道，甜而不腻，像是在炎热的夏日一头扎进清凉的溪水中。

“这蒿菜粑粑别有一番风味，感觉吃起来特别健康，这味道很独特，之前都没尝过。”

陈瑞也拿起一个，细细品味：“嗯，听说苗族在特定时节会做这个，这小小的粑粑里说不定还藏着不少民族文化呢。”

店主听到，又热心介绍：“这蒿菜粑粑，在苗族人家，每到清明前后，漫山遍野都是鲜嫩的蒿菜。一家人老少齐出动，兴高采烈地去采蒿菜。采回来洗净，用开水焯一遍，去掉那股青涩味，切碎和糯米粉、白糖一起揉成面团，这面团揉得越劲道，做出来的粑粑口感越好。分成小块搓圆压扁，放在蒸笼里蒸熟就行。这蒿菜不仅让粑粑有独特香味，还带着一股春天的清新劲儿，吃着它，就像把春天吃进了肚子里。”

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......

最后，艇仔粥上桌。粥里有鱼片、鱿鱼丝、炸花生、油条碎等丰富食材，色泽诱人。鱼片薄如蝉翼，在粥里若隐若现；鱿鱼丝泛着淡淡的光泽，仿佛在诉说着大海的故事；炸花生金黄酥脆，颗颗饱满；油条碎吸饱了粥的汤汁，却依然保留着那一丝酥脆。

罗辰舀了一勺，粥体绵滑，像是丝绸滑过舌尖，各种食材的味道在口中散开，鲜美的鱼片、弹牙的鱿鱼丝、香脆的花生和油条碎，相互交织，奏响了一曲美味的交响乐。“这艇仔粥太鲜了，每一口都能吃到不同的美味，感觉整个人都被唤醒了。”

陈瑞也一边喝一边说：“没错，这粥熬得恰到好处，食材搭配得也很妙，不愧是特色美食。”

店主笑着说：“在家做艇仔粥，得先把大米熬成绵滑的粥底，这得花些时间慢慢熬，熬到大米开花，粥底浓稠。鱼片要选新鲜的，切得薄一些，这样容易熟且口感鲜嫩，鱿鱼丝提前泡发好。粥熬好后，把鱼片、鱿鱼丝、炸花生、油条碎这些配料一股脑儿加进去，再撒点葱花、香菜，滴几滴香油，那鲜美的味道就出来咯。这香油啊，能给粥增添一抹独特的香气，让味道更上一层楼。”

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两人尽情享受着美食，感受着福州早餐的独特魅力，也为即将开始的公交之旅积蓄着能量。

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