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第1章（第4页）

将大米打成米粉，放进一个盆里，然后开始揉粉，揉粉其实就是用手轻轻的揉搓湿润的白色大米粉，这个揉粉主要的目的使之后米粉的粘度均匀。

揉粉差不多的时候，可以用手轻轻抓起一把米粉，放在手心轻轻的捏成一团，如果米粉可以在手中滚动，并且在改成两根指头从中间轻捏，就会立刻散成一团的话，这就说明米粉的湿度刚刚好，待会儿蒸出来的口感也会更好。

揉好粉以后，就是一道特别重要步骤，筛粉，筛粉可以让最后成型的米糕，质地均匀，成品漂亮，口感细腻。

最好的是使用的20目的筛子，这个筛子比较好用一些，筛出颗粒比较大的米粉，可以重新扔进料理机加工再用。

将大米粉处理好了之后，魏白安从柜子中取来了一个个杯子形状的硅胶小蛋糕模具，然后用勺子均匀的在模具底层铺上适量的白色大米粉，中间撒上一层薄薄的红糖，最上面再盖上一层大米粉，就可以放到了蒸锅中蒸了。

蒸好脱模的红糖大米糕，非常的精致好看，上下都是一层白色熟米糕，而中间红糖蒸熟后融化后，刚好就将中间的一层染成了褐红色。

侧着看去，白，红，白，两种颜色叠加在一起，真的精致而又漂亮。

白色的大米糕上面染着一抹褐红色，如同漫天大雪中的一株红梅，这两种颜色都说不上特别，但是褐红色的红糖作为点缀在白色的大米粉上，却又有着一种别样的美感。

毋庸置疑，这是一道非常漂亮的中式糕点。

魏白安白净的手伸出，从白瓷盘中捏起了一块红糖米糕。

因为是大米做的，所以这种红糖米糕的黏度不是很高，捏在手中也不会觉得不舒服，反而可以感受到米糕的蓬松和柔软。

魏白安将米糕凑近唇瓣的时候，已经可以闻到红糖米糕那种浓郁的大米香味了，还带着一丝丝红糖的甜味。

这让她还没有将米糕放进嘴里品尝，嘴中就开始忍不住分泌液体，她咽了口口水，顿时觉得，在闻了米糕的香甜之后，自己的口水都变得有点儿甜味了。

魏白安终于忍不住咬了一口，瞬间米香四溢，与她刚才的感觉差不多，红糖米糕的口感，一口咬下去就特别松软，咀嚼两口，便会感觉到q弹，之后就是一丝甜味，缠绕在舌尖处，久不离去。